Rabada com Agrião

O cenário: última prova prática do ano, matéria de carnes e aves.
Os protagonistas: eu e mais 4 meninas.
O desafio: fazer rabada com agrião.
O problema: nenhuma de nós tinha feito rabada antes.
O resultado: nota máxima!

Aí vai a receita que deu certo sem saber.

 

O que você vai precisar?

- 1 rabo (não faço ideia de quanto pesava...)

- 3 tomates italianos picados sem pele e sem sementes

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 5 colheres de sopa de extrato de tomate

- 1 maço de agrião

- 2 litros de caldo de carne

Modo de Preparo:

A carne

 - retire o excesso de gordura do rabo e corte nas articulações

- deixe ferver por cerca de 5 minutos para retirar parte da gordura e reserve

- em uma panela de pressão doure a cebola e o alho.

- coloque a carne e deixe dourar bem.

- acrescente o tomate, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.

- coloque o caldo quase até cobrir a carne e tampe a panela.

- após pegar pressão deixe cozinhar por 50 minutos em fogo baixo.

O molho

- separe alguns ramos de agrião para decoração.

- bata no liquidificador o agrião que sobrar com um pouco do caldo de carne, e acrescente um pouco do caldo que ficar na panela da carne já pronta.

- corrija os temperos e reserve.

Dificuldade: razoável (a parte mais difícil for cortar o rabo)

Custo: baixo (não sei quanto custa o rabo, mas não deve ser muito.)

Rendimento: o suficiente para 4 pessoas famintas. rs

Aí é só montar o prato e comer!

Patê de Salame

Eu tenho tentado voltar a postar, e trazer coisas bacanas para esse espaço, mas a correria de fim de semestre e de ano, não tem possibilitado muito.

Vim trazer uma receita bem tradicional na família e que sempre foi super bem aceita.
Nada de saladinha, entradinha light, bruschetta...
Mas sim um patê de salame bastante calórico, fácil de fazer, e gostoso!

Vamos lá!

O que você vai precisar?
- 300g de salame tipo italiano
- 250g de queijo provolone
- 250g de maionese
- 200g de requeijão
- 2 cl de sopa de azeite
- salsinha a gosto

Modo de Preparo
- processe o salame e o queijo,
- misture a maionese e o requeijão,
- adicione os processados, o azeite e a salsinha,
- misture até ficar homogêneo, e.... pronto!

Dificuldade: super baixa
Custo: médio
Rendimento: até 10 pessoas

Se não tiver um processador em casa, pode fazer com o queijo e o salame ralado, mas dá um trabalho a mais.

É certeza de sucesso em festas, reuniões, jantares e tudo o mais.
Façam, testem e divirtam-se!

Se tudo der certo, volto em breve.

Ausência e Concurso.

Sei que estive ausente no último mês, mas é por uma boa causa.
Comecei a trabalhar e agora tenho bem menos tempo para vir aqui.
Assim que possível eu volto a postar com uma frequência maior. Tenho bastante coisa reservada para colocar aqui.

O outro motivo que me fez vir aqui correndo hoje, foi dizer que estou participando de um concurso e pedir a ajuda de vocês.

A Caixa Econômica Federal lançou um concurso cultural com a premissa de patrocinar o sonho de 3 universitários. Para participar a pessoa tinha que enviar um vídeo de até 2 minutos, contando qual era o sonho. Os dez melhores (e eu estou entre eles) foram escolhidos pelos organizadores, e agora foi aberto para votação do publico.
Quem tiver mais votos, ganha.
Ou seja...
Preciso de ajuda!
Para tal, entrem no link http://www.seliganacaixa.com.br/new_mural.php, encontrem o vídeo "Meu Saboroso Sonho" em nome de Nathalia Alvarez (eu mesma!) e votem! É o que tem a imagem da panela na mesa.
Se tudo der certo, conseguirei realizar esse sonho junto com alguns outros.
Se puderem, agradeço! E se quiserem compartilhar, ajudar a divulgar, melhor ainda!!

De qualquer forma, deixo o vídeo abaixo para quem quiser ver.

Tentarei voltar o mais rápido possível com novidades!

Um Ano!

Ontem o blog fez um ano de existência, e na correria nem tive como vir aqui dizer alguma coisa.

Muito aconteceu desde que eu decidi criar esse espaço.
A mudança de carreira, depois de entrar na faculdade pela qual eu tentei por 5 anos.
A quarta mudança de cidade em 3 anos.
A dedicação ao que realmente me satisfaz.
A quantidade de outros endereços que conheci.
As receitas e experiências lidas, o conhecimento adquirido.
O início de uma nova vida, certamente.

Ainda não consigo vir aqui o tanto que eu gostaria, mas com uma média de um post quinzenal, até que não está tão ruim.

Aproveito essa rápida publicação para agradecer a quem me incentivou a começar o blog, aos que serviram de cobaia para as receitas postadas, e claro, a quem visita, comenta e curte as publicações no facebook.

Agora... bora trabalhar!
Até a próxima! E que venham os próximos anos!

Pavê de Limão e Chocolate

   Prestes a completar o primeiro ano de blog, venho deixar uma sobremesa com cara de churrasco de domingo.
   É tão fácil e eu já fiz tantas vezes, que achei até que já tinha postado.

O que você vai precisar
- 2 barras de chocolate meio amargo
- 2 latas de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 250gr de rosquinha de leite
- 100ml de leite
- 2 limões
- 2 cl de sopa de conhaque

Modo de Preparo
- derreta as duas barras de chocolate, deixando um pedaço pequeno para decoração.
- misture o um creme de leite e o conhaque, reserve.
- em outro recipiente misture o leite condensado com o outro creme de leite.
- adicione o suco dos dois limões e misture bem, reserve.
- mergulhe as rosquinhas no leite e forre o fundo de uma travessa.
- cubra com o creme de chocolate, e coloque mais uma camada de biscoitos por cima.
- finalize com a mistura de limão.
- deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Dicas
- pode trocar o chocolate meio amargo por ao leite, se gostar de sobremesas mais doces.
- para decorar cubra com raspas de chocolate e/ou limão.
- se não gosta de bebida alcoólica, retire.
- substitua o conhaque por whisky ou rum, se preferir.
- eu fiz com limão Tahiti, mas dá para fazer com o Siciliano, fica mais suave.


   Resultado: sobremesa simples, super rápida de fazer, e bem gostosa!

O Bom(?) Atendimento

    Desde que resolvi entrar para a área da Gastronomia, e possivelmente até um pouco antes, eu comecei a reparar mais nos estabelecimentos em geral. Até para ter uma noção do que fazer e não fazer quando, e se, eu tiver meu próprio.
    E ao que tudo indica, a situação, pelo menos aqui em São Paulo, é feia.

    Uma das primeiras coisas, se não a primeira, que você repara ao entrar em um restaurante, lanchonete, café, bistrô e afins, é o atendimento. Se demorou entre você entrar no lugar, ser percebido e ser atendido, se quem te atendeu foi educado, prestativo, e por ai vai.
    E é incrível como existe uma falha nesse quesito. Desde a barraquinha que você compra um refrigerante na estação de metrô, até um restaurante de shopping de alto padrão, o atendimento é ruim.

    Não sei dizer se a "culpa" é do estabelecimento que não prepara e cobra dos funcionários uma atitude melhor, ou se dos próprios atendentes que não se importam em prestar um serviço agradável, aceitável.
    Acho possível, também, que parte disso tudo venha dos próprios clientes não reclamarem, não exigirem uma melhora. Quando se está em um restaurante, é mal atendido e diz que não vai pagar o serviço, as pessoas fazem cara feia, terminam o atendimento da pior forma possível, e fica por isso mesmo. Eles recuperam o valor na mesa seguinte.
    Falta qualificação na mão de obra? Claro, como em qualquer outra área. Mas, e ai pessoal, vamos nos mexer?

    As empresas estão investindo em formas alternativas de venderem seus serviços. Além do delivery pelo telefone, agora também é possível fazer pedidos pela internet. A intenção é que cada vez menos o cliente tenha contato com o atendente, para evitar uma experiência ruim e que parem de consumir da empresa.
    Mas isso funciona? Não em todos os casos. Tenho costume de pedir online há alguns meses, e já tive problemas. Pedido errado, faltando itens, faltando troco. Fora a grande possibilidade da comida chegar fria, toda torta e desmontada pela falta de cuidado do entregador. Aí ou você se sujeita a entrar em contato com um atendente, ou deixa por isso mesmo e continua ignorando e engolindo o mal atendimento.

    O que fazer então? Deixar uma reclamação a cada estabelecimento? Desistir de sair para qualquer lugar em que você dependa de um atendimento? Pedir em casa pelo telefone, pela internet? Não comer mais fora, e só cozinhar em casa?

    Eu não sei se me tornei uma pessoa muito chata e crítica, ou se realmente o atendimento no geral, está muito ruim.
   Será que fora da Grande São Paulo, ou mesmo fora do Brasil, a situação é melhor?

Livros: Saldo de Junho

Férias da faculdade começando, procuro algo para fazer. 
E porque não apostar em livros?

Em um e-mail de uma livraria, achei algo que parecia interessante, e o preço, mais ainda.

Escola dos Sabores de Erica Bauermeinster

Livro de ficção, sobre uma mulher que aprende a cozinhar ainda criança. Abre seu restaurante, onde também dá aulas de culinárias. Ao longo das páginas ela retrata a história de oito alunos que se conheceram em um de seus cursos, como eles se relacionam com os ingredientes e entre si.

Na sinopse do próprio livro uma parte me chamou a atenção:

"A cada aula, ela lhes apresenta um novo desafio: nada de receitas tradicionais, com quantidades definidas e descrição do modo de preparo. Em vez disso, coloca diante deles apenas alguns ingredientes essenciais e os convida a fechar os olhos e se deixarem levar pelos sentidos."

Tem um tom quase de autoajuda e romance água com açúcar, mas vamos ver o que esse livro me reserva.

Na semana passada ocorreu aqui em São Paulo a FISPAL (Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação) e a SIAL (Salão Internacional de Alimentação).

Eu aproveitei, para conhecer as tendências e novidades na área, e fui. Chegando lá, em meio a vários stands com comidas, bebidas e máquinas, avistei o da Editora Senac.

Saí de lá com dois livros na sacola.

Iniciação à Enologia de Aristides de Oliveira Pacheco

Sempre tive uma grande vontade de estudar sobre o assunto, mas não sabia ao certo por onde começar. Achei que esse livro seria uma boa ideia.

Na sinopse do site da Editora consta:

“Longe de pretender-se completo ou aprofundado, esse livro aborda os assuntos  básicos sobre os vinhos e seus derivados, objetivando dar subsídios aos estudantes dos cursos superiores de turismo, hotelaria e gastronomia para aprofundarem seus estudos, assim como fornecer aos leitores em geral elementos para uma boa escolha nesse mercado hoje tão vasto.”

E, O Mundo na Cozinha – História, identidade, trocas, de vários autores e organizado por Massimo Montanari

Após um semestre de aulas sobre história da alimentação, resolvi me aprofundar um pouco mais no tema. Quando encontrei esse livro, pensei que poderia ter encontrado o começo da solução para a questão.

Na introdução de Massimo:

“Se nos basearmos na informação de que a cozinha tem sido equiparada à linguagem, nesse livro o leitor irá viajar entre vocábulos (ingredientes) organizados pelas regras de gramática (as receitas), de sintaxe (o cardápio) e de retórica (comportamento de convívio), numa analogia que não funciona apenas no plano técnico-estrutural, mas também para os valores simbólicos de ambos. Historiadores, antropólogos e sociólogos ainda discutem aqui o papel da cozinha como instrumento definidor da identidade cultural.”

Assim que conseguir concluir as leituras trago uma opinião mais aprofundada sobre os livros.

Enquanto isso, se alguém tiver dicas de livros, ou já leu algum desses e quer dizer o que achou, sintam-se à vontade!

Frango com Cidra

Demorei, mas estou de volta!

Se você, assim como eu, está com aquela cidra emperrada na geladeira, eu tenho a solução!

Aquela, que você ganhou na cesta de natal da empresa, e não usou na virada do ano, e nem pretende tomar, sabe?

Então...

Aí vai uma opção de preparo bem rapidinho.

O que você vai precisar?

- 500g de drumet* de frango

- ½ cebola pizada

- 1 dente de alho picado

- 200ml de cidra

- sal, orégano e manjericão a gosto

* para quem não sabe, assim como eu até pouco tempo, drumet é a coxinha da asa.

 

Modo de Preparo

- em uma panela média, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite

- coloque o frango e deixe dourar

- acrescente o sal, e as ervas

- por fim junte a cidra e deixe cozinhar até secar, mexendo de tempos em tempos

Dificuldade: pouca

Rendimento: serve 2 pessoas

Custo: baixo

O resultado é um frango dourado, agridoce e quase caramelizado.

Posso dizer que não recebi reclamações. 

Escondidinho de Carne Moída

Comprei uns brinquedinhos novos e precisava fazer alguma coisa para estrear.

Como o tempo estava curto, decidi por algo rápido, prático e gostoso, claro.

Está aí: Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batatas

O que você vai precisar:

                                                        Fotos: Rose Castilho

- 3 batatas médias

 - 2 colheres de sopa de leite

- 1 colher de sobremesa de margarina

- 300g de patinho moído

- ½ cebola pequena picada

- 1 dente de alho picado

- 3 fatias de queijo muçarela

- sal a gosto

- orégano a gosto

- queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Purê de Batatas

- corte as batatas e cozinhe em água com sal

- amasse com um garfo ou espremedor

- acrescente o leite e a margarina e corrija o sal se necessário

- reserve

Carne

- refogue a cebola e o alho em um fio de azeite

- adicione a carne e acerte o sal

- refogue até ficar dourada

- reserve

Montagem

- coloque a carne no potinho até a metade

- cubra com uma fatia de queijo

- acrescente o purê

- salpique o orégano e o queijo ralado

- aqueça em forno médio por 10 minutos

Dicas:

- você pode acrescentar azeitonas na carne.

- eu sempre gosto de colocar uma pitada de molho inglês quando estou refogando a carne, dá um sabor a mais.

- siga a receita de purê que você preferir.

- também pode trocar a carne pela de sua preferência.

- se não tiver os ramekins pode fazer uma porção única, maior.

Dificuldade: pouca

Rendimento: 3 porções (ramekin de 11cm)

Custo: baixo

Esse queijo no meio é incrível.

Como acompanhamento eu usei uma salada verde com cenoura.
Mesmo que esse não seja o escondidinho original, aquele com purê de mandioca e carne seca, eu gosto bastante e acho mais rápido de fazer.

Aceito dicas, sugestões e críticas.

Até a próxima!

O Mercado - Eu Fui

Apesar do atraso, venho hoje falar sobre a feira gastronômica, O Mercado, que aconteceu no último dia 21/04, no pátio do restaurante Sal Gastronomia, em Higienópolis - São Paulo/SP.

Os vinhos de Daniela Bravin e
os Cannolis de Alexandre Leggieri (ao fundo)

Como a maioria já deve saber, a ideia partiu de dois grandes chefs, Henrique Fogaça , dono do restaurante onde foi o evento , e Checho Gonzales – da Cebicheria Gonzales.

O espaço contava com mais 11 chefs, fora os idealizadores, servindo comida de barraquinha de feira na madrugada paulistana.

A estimativa é de que a feira tenha recebido 1000 pessoas e cerca 2000 não tenham entrado.

O evento abria as portas às 00hr e iria até às 05hr. Eu cheguei às 00h02 e me deparei com uma fila enorme.

Bom sinal! Parecia que a coisa tinha sido bem divulgada e que devia realmente ser de qualidade. Afinal, quando você se depara com um restaurante vazio, a primeira impressão é a de que é ruim.

Após 1h30 de fila, já começava a me questionar sobre ser, de fato, um bom sinal.

Começou a garoar.

Eu persisti.

E depois de mais 1h30 de fila, consegui entrar!

O local era pequeno, e as pessoas entravam em grupos e se apertavam, para que permanecessem em torno de 100 a 150 pessoas no pátio.  Logo que cheguei fui surpreendida, no bom sentido, por aceitar cartão para compra dos vales usados nas barracas.

 Não resisti.

Me deparei com Alex Atala prestigiando o evento. E, surpresa novamente, ele foi super simpático com todos, dando entrevistas, tirando fotos, e é claro, comendo. E também aproveitando para ter uma noção do que pode ser o Chefs Na Rua, evento que faz parte da Virada Cultural, que acontece agora dia 05/05 e 06/05 (do qual eu volto para falar em breve), e que ele fará parte.

Apesar de todos os contratempos (fila, lotação, chuva, gente mal educada e, ter acabado o Buraco Quente e os Cebiches antes de eu entrar), foi muito bacana e valeu a pena ter esperado por 3hr.

Infelizmente o cansaço estragou um pouco e me fiz voltar para casa e comer aqui, perdendo parte da graça. 

Mas vamos as comida, ou pelo menos ao que eu consumi delas.

- Arepa de frango: massa de milho de canjica grelhada com recheio de frango.(na frente)

- Hambúrguer de Carne de Porco com Erva-Doce e Laranja. (ao fundo)

- Cannoli tradicional e de nutela. (ambos  esquerda)

- Arroz de Puta Rica (não tá na foto porque comi lá).

- E tomei duas cervejas, uma dinamarquesa (lata escura) e uma escocesa (lata azul).

As comidas em casa                                                                         Fotos: Rose Castilho

Nesse link tem um vídeo bem legal para se ter ideia do que foi.

Como o intuito é de que a feira seja mensal, espero que da próxima vez seja mais organizado, e se possível em um local maior.

Não dá para só reclamar (como muitos fizeram). Por ser uma primeira edição, por ter dado tão certo a ponto de faltar comida, e por ser uma iniciativa muito bacana e com comida de qualidade, espero ansiosamente a próxima edição!

Obs.: Não consegui tirar muitas fotos porque minha pobre câmera não é tão funcional na chuva. 

Lasanha de Berinjela

Sem me preocupar com a restrição a carne do Domingo de Páscoa, resolvi fazer um almoço mais elaborado.

Não sou muito fã de lasanhas, mas essa é especial. Comi algumas vezes na casa de uma amiga, e então resolvi tentar fazer.

Sem mais delongas, segue.

Ps.: Não é uma receita vegetariana

O que você vai precisar:

Fotos: Rose Castilho

Molho vermelho

- ½ kg de carne moída de sua preferência

- ½ cebola picada

- 300ml de molho de tomate pronto

- sal e ervas a gosto

Molho branco

- 30g de manteiga

- 30g de farinha de trigo

- 500ml de leite

- sal a gosto

Montagem

- 2 berinjelas grandes

- 300g de presunto fatiado

- 300g de muçarela fatiada

- queijo parmesão ralado para gratinar

- orégano a gosto

Modo de preparo:

Molho Vermelho

- refogue a cebola em azeite e acrescente a carne moída

- coloque sal, ervas de sua preferência e deixe dourar

- junte o molho de tomate e deixe apurar

- reserve

Molho Branco

- derreta a manteiga

- junte a farinha e mexa para não criar grumos

- acrescente o leite morno e mexa até engrossar

- reserve

Montagem

- corte as berinjelas em fatias longitudinais e cozinhe em água fervente por 5 minutos

- em uma assadeira coloque um pouco de azeite e molho de tomate

- forme uma camada com a berinjela

- coloque o presunto e o queijo por cima

- cuba com o molho vermelho

- repita a camada e cubra com o molho branco

- faça mais uma camada e cubra com o molho vermelho

- acrescente o parmesão, um fio de azeite e salpique orégano a gosto

- em um forno pré-aquecido em 180°C, coloque a assadeira e deixe até dourar o queijo por cima

Dicas:

- se não quiser colocar o molho branco, aumente a quantidade de molho vermelho e vice-versa.

- eu acrescentei salsa ao molho branco para dar mais sabor.

- cuidado com o sal nos molhos, senão quando juntar tudo fica muito salgado.

- você também pode cozinhar as berinjelas no vapor se preferir.

Dificuldade: pouca

Rendimento: 6 porções

Gasto: baixo

Como a receita já é grande, não vou me estender.

Façam e me digam qual o resultado.

Boa Páscoa atrasada para todos!

Mousse e Dia Internacional do Chocolate

Com vontade de cozinhar desde cedo, resolvi honrar o Dia Internacional do Chocolate. E usá-lo em algo, mesmo que eu não saiba (e não tenha encontrado) motivos para tal data. Ou mesmo se é Dia Internacional ou Dia Nacional, visto que existe outra data (04 de setembro) que também é comemorado.

Ou seja, apenas resolvi fazer algo de chocolate e usar a data comemorativa como álibi.

Uma receita simples e rápida tirada do livro “Receitas para todo dia e para os outros também” da Wilma Kövesi.

Mousse de Chocolate da Wilma Kövesi

O que você vai precisar:

- 200g de chocolate meio amargo

- 2 a 3 colheres de sopa de leite

- 1 colher de sopa de café coado forte

- ¼ de xícara de açúcar (opcional)

- 6 ovos separados e em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

- Junte o chocolate, o leite e o café em uma panela em fogo baixo.

- Mexa até derreter o chocolate, reserve e deixe esfriar.

- Bata as gemas até que fiquem claras, espessas e leves.

- Junte o açúcar e bata até ficar homogêneo.

- Misture delicadamente as gemas com o chocolate já frio.

- Bata as claras em neve, com uma pitada de sal.

- Acrescente as claras ao resto dos ingredientes aos poucos.

- Cubra com papel alumínio e leve a geladeira.

Dicas:

- como eu usei chocolate amargo, 70% cacau, coloquei o açúcar.

- você pode acrescentar uma colher de chá de essência de baunilha quando for adicionar o chocolate às gemas.

 - para sentir menos culpa em comer doces, não utilize a batedeira no preparo da receita.

Dificuldade: pouca

Rendimento: 6 porções

Gasto: baixo

Ficou um pouco pesado, mas ficou gostoso.

Consegui vencer uma barreira culinária hoje. Foi minha primeira mousse sem batedeira e sem gelatina que deu certo!

As frutas do Mercadão de SP

Em uma visita ao Mercado Municipal de São Paulo é comum se perder entre a variedade de coisas que existem para se olhar. Dentre elas, as barracas de frutas, que são recheadas de variedades frescas e exóticas, sempre me chamam a atenção por suas cores fortes e distintas entre si.

Algumas das frutas mais diferentes que encontrei por lá são:

Longan: popularmente chamada de lichia chinesa, foi trazida para o Brasil por brasileiros em viagem a Ásia. Tem cor amarronzada e poupa clara. Da família da lichia, seu sabor doce lembra o de melão. 

Mangostin: conhecida como Fruta da Rainha, foi trazida para o Brasil pelos japoneses e tem origem asiática. A fruta tem grande uso medicinal, é antioxidante e ajuda no combate a doenças do trato gastrointestinal. Já é plantada no Brasil, mas em pouca quantidade, e exibe seus frutos em maior parte no primeiro semestre do ano.

Pitaia ou Pitaya: encontrada em duas de suas formas, a de polpa branca e a avermelhada, é de origem Sul-Americana e Mexicana. É rica em fósforo, cálcio e antioxidantes. Suas flores são brancas e só aparecem no período noturno.

Atemoia: fruta híbrida do cruzamento de cherimoia e pinha, plantada no Sul e no Sudeste do Brasil. Tem a casca parecida com a graviola, a polpa branca e as sementes pretas. Por ser uma mistura das duas frutas, apresenta qualidades de ambas e maior resistência a pragas.

Os vendedores das barracas te atendem, na maioria dos casos, com largos sorrisos e muita vontade de vender. Oferecem pedaços para você experimentar e conhecer as frutas mais exóticas e te incentivam, com muitos elogios e vantagens, a comprar.

Eu não resisti e comprei mangostin, atemoia, Ameixa Black (que é uma suposta mistura de ameixa com açaí), Hosui (que é uma pêra oriental com consistência de maça), morangos e cerejas.

Mas se você pensa que o Mercadão é um bom lugar para fazer a feira ocasionalmente, cuidado! Os valores são altos e, como nem sempre é você quem escolhe a fruta, é capaz de pagar caro por algo que não esteja maduro o suficiente para comer ou que já tenha passado do ponto.

Aliás, queria nesse momento agradecer ao vendedor que me atendeu da última vez, não consegui comer nenhuma das frutas compradas.

Apesar de tudo, eu adoro aquele lugar e volto sempre que possível.

Nhoque da Fortuna

Simpatia é um assunto delicado. Há quem não passe um dia sem fazer ao menos uma, e quem viva falando mal delas e de quem as faz. No entanto, tem uma que eu gosto de fazer sempre que eu lembro, a do Nhoque da Fortuna. Mesmo porque, não tem nada de mal em comer nhoque, certo?

Não me lembro exatamente de onde surgiu esse costume aqui em casa, só sei que começou como uma coisa a ser repetida todo mês, mas quem é que se lembra de fazer nhoque todo dia 29?

O negócio é mais ou menos assim: Você deve comer o tal do nhoque, dia 29, com uma nota de $1,00 (um dólar americano) debaixo do prato.  E pronto!
Não quer dizer que você vai ficar rico da noite para o dia, mas... não custa tentar.

Pode ser feito como quiser, com o molho que preferir, o acompanhamento que mais se encaixar. E como a moeda aqui é outra, e nota de R$1,00 tá difícil de achar, eu fiz com a de R$2,00 mesmo. E por fevereiro só ter 29 dias a cada 4 anos, diz-se que o “poder” da simpatia é ainda maior.
Portanto, lá fui eu para a cozinha.

O nhoque era bem simples, comprei a massa pronta no mercado, era recheado de presunto.
O molho também não era complicado, coloco a receita abaixo.

Aqui o nhoque cozido, regado com um fio de azeite e salpicado com manjericão.

Molho de Tomate com Linguiça

O que você vai precisar:

- 2 linguiças fininhas cortadas em rodelas

- 4 azeitonas chilenas

- 1 dente de alho picado

-  ½ tablete de caldo de bacon

- 300g de polpa de tomate

- 100ml de água

Modo de Preparo:

- frite o alho em um fio de azeite

- acrescente as linguiças e deixe dourar

- junte os outros ingredientes e deixe ferver

- acrescente sal, se necessário.

E o resultado final.

Dificuldade: pouca

Rendimento: 2 porções

Gasto: baixo

O texto veio um pouco atrasado, me faltou tempo nos últimos dias para escrever, mas veio.

Agora é só esperar chegar o dinheiro!

Bolo Rocambole de Morango e Chocolate

Conforme prometido, voltei.

Nesses dias de muito calor é sempre difícil decidir o que comer. Parece que só sorvete e salada são boas opções, mas... dá pra fugir disso!

É bom comer coisas leves, e não muito doces, então acho que essa receita de hoje cabe bem.

Sabe quando você quer fazer uma coisa que nunca fez, começa e não sai como esperado, ai você muda de ideia no meio? Então, foi exatamente como aconteceu.

Queria fazer um rocambole, mas a assadeira era pequena e a massa ficou grossa. Não dava para enrolar. Cortei no meio e fiz um bolo!

A princípio era para ser só de morango, mas de acordo com o que descobri recentemente, sou chocólatra e precisei colocar o bendito cacau no meio, então o brigadeiro entrou na historia.

Mas chega de enrolar, vamos lá.

Bolo Rocambole de Morango e Chocolate

O que você vai precisar:

 Massa

 - 5 ovos

 - 5 colheres de sopa de açúcar

 - 5 colheres de sopa de farinha de trigo

Brigadeiro

 - 1 lata de leite condensado

 - 2 colheres de sopa de margarina

 - 5 colheres de sopa de achocolatado

Recheio

 - 500ml de mistura para chantilly

- 1 caixa de morango

Modo de Preparo:

 Massa

 - bata as claras em neve

 - adicione as gemas, uma a uma, enquanto continua batendo

 - acrescente a farinha de trigo, aos poucos, levemente até ficar homogêneo

- leve ao forno pré-aquecido em 180°, por 10 minutos, ou até dourar levemente

 

Brigadeiro

- junte todos os ingredientes em uma panela e misture

- leve ao fogo e mexa até começar a desgrudar da panela

Recheio

- bata o chantilly até ele não cair mais da colher

- reserve uma parte para a cobertura

- misture o morango cortado no restante

Montagem

- abra a massa ao meio

- espalhe o brigadeiro por toda a superfície

 - cubra com o chantilly e os morangos

- feche com a outra parte da massa

- decore com o restante do chantilly e morangos

Dicas:

 - você pode derreter um pouco de chocolate e usar na decoração também, como eu fiz

 - eu fiz o brigadeiro com achocolatado Alpino, por ser menos doce

- pode trocar o morango por cereja, uva, pêssego ou a fruta de sua preferência

- também pode polvilhar achocolatado por cima do chantilly, para decorar

Dificuldade: Pouca

Rendimento: 1 bolo grande, uns 15 pedaços grandes 

Gasto: Baixo 

A propósito, eu inventei o nome, nada criativo, porque não sabia do que chamar.

Posso dizer que até agora foi uma das minhas execuções mais bem apreciadas e aprovadas!

Façam, aproveitem, divirtam-se e me contem depois! rs

Ano novo, Vida nova.

Apesar de bem clichê, essa frase faz bastante sentido.

Agora com mais calma volto para escrever sobre minhas mudanças e meus planos futuros.

Depois de dois anos vivendo de mochila e passagens rodoviárias, mudei outra vez.

Foram cinco anos para entrar na faculdade que eu queria, e em seguida descobrir que ainda não era isso.

Pensei. Conversei. Repensei. Calculei. Pensei outra vez. Decidi.

Saio, então, de trás do computador, de cima das folhas e dos cálculos, e me viro para trás do fogão, para cima das panelas e das facas.

A partir de agora pretendo compartilhar aqui não só receitas e vontades, mas também experiências de alguém que acabou de entrar de vez e de cabeça, na gastronomia. 

Escolha da faculdade: ok!

Foi difícil, eram muitos aspectos a serem levados em conta, reconhecimento, valor da mensalidade, foco do curso, facilidade de acesso, etc.

Prova de bolsa e matrícula: ok!

Uma sem a outra seria impossível.

Utensílios: ok!

Me senti voltando a escola por comprar uma lista de materiais. Aliás, obrigada a quem esteve comigo, foi de enorme ajuda! A lista era muito grande, e são muitas opções, e diversas lojas. Eu provavelmente ainda estaria lá, duas semanas depois.

Entrevista de estágio: ok!

Por vontade, por necessidade, por curiosidade, lá fui eu. Agora é esperar a resposta.

Enfim, foram muitas coisas em pouco tempo. Ainda falta comprar uniforme, conseguir o passe escolar, começar as aulas e arrumar, de fato, um estágio. Mas... eu chego lá!

Agora preciso parar, respirar e perceber o quanto já foi feito.

E para não ficar um texto enorme, amanhã eu volto com a receita que fiquei devendo.

Retorno e Nuvem de Chocolate

Depois de muito trabalho, algumas mudanças drásticas e a correria comum de fim de ano, estou de volta! De férias! E com vontade de sobra de cozinhar e comer!

Tenho pensado e prestado atenção na minha incomum vontade e inspiração para fazer doces. Sempre preferi os salgados, mas nos últimos meses meus instintos têm escolhido os açúcares.

Inclusive, das receitas postadas aqui, apenas duas são de pratos salgados.

Essa que eu coloco aqui hoje, não foge a regra.

Desta vez usei de um dos meus guias mais frequentes para sobremesas, o blog A Cozinha Coletiva do Richie, desta postagem. Gosto muito do que ele faz, e as fotos são sempre incríveis. A receita foi retirada de um vídeo da Nigella Lawson, aqui. 

Coincidências a parte, eu fiz a receita em um dia de chuva e depois vi o vídeo.

Indo agora ao que interessa: Nuvem de Chocolate

O que você vai precisar:

Massa

- 6 ovos

 - 175g de açúcar

 - 250g de chocolate meio amargo

 - 125g de manteiga em temperatura ambiente

 - 2 colheres de sopa de rum

Cobertura

 - 500ml de creme de leite fresco

 - 1 colher de chá de rum

Modo de Preparo:

Massa

 - bata 4 claras em neve até começar a firmar

 - misture aos poucos, enquanto bate, 100g de açúcar e reserve

 - derreta o chocolate e junte a manteiga até ficar homogêneo

 - em outra tigela coloque os 2 ovos inteiros, as 4 gemas, e o restante do açúcar e bata

 - acrescente o chocolate com manteiga, e o rum

- incorpore as claras em neve aos poucos, levemente

 - forre uma assadeira com papel manteiga

 - pré-aqueça o forno em 180°C

 - asse o bolo de 35 a 40min

Cobertura

 - bata o creme de leite e o rum até conseguir o ponto desejado

Deixe o bolo esfriar e cubra com o chantilly

Dicas

 - o bolo vai crescer bastante enquanto assa, portanto use uma assadeira alta

 - depois de frio o bolo vai afundar no meio, não assuste, é normal

 - você pode acrescentar raspas de laranja na massa, se quiser

 - eu coloquei cerejas frescas por cima do chantilly, mas também pode ser morango, uva, ou só cacau em pó, como na receita original                                                                                     

ALERTA: Só faça essa receita quando puder comer o bolo inteiro, você não vai querer e nem conseguir comer menos!

No fim das contas, acho que foi um bom retorno às postagens.

Logo estarei de volta!